Netflix 共同創辦人 Marc Randolph 在《That Will Never Work: The Birth of Netflix and The Amazing Life of an Idea》當中提及他的創業史，而其中一段則講到金融風暴之後，Netflix 陷入危機，曾經主動向百視達 Blockbuster 提議讓對方以五千萬美元併購，但百視達當時對此提議卻嗤之以鼻而拒絕了。誰會想到事隔多年，Netflix 已搖身成市值達 2600 億美元的科技股龍頭（反之 90 後、00 後大概要 google 一番才知道甚麼是「百視達」）。
歷史其實不停重演，包括 Blockbuster、Nokia、Kodak 等都是敵不過科技洪流的最佳例子。獨立科技智庫 Rethinkx 於 2017 年預言無人駕駛和電動汽車會在 13 年內顛覆運輸及能源產業，亦曾發表過一項預測 －－牛肉和乳製品恐怕也將步入同樣的後塵。
美國加州最有歷史的奶牛場 Giacomazzi Dairy 於 2019 年關閉，把家族的生意重心發展放在杏仁樹的種植上。農場目前已擁有杏仁樹的種植場，已由 400 英畝擴大至 900 英畝，而 Giacomazzi 僅反映出整個行業的冰山一角。 Dean Foods 和 Borden dairy 作為美國家傳戶曉的品牌，曾經為美國最大乳製品商亦先後申請破產，單是 2019 年美國就有 2,700 家奶牛場停業。由 1992 年至今，美國已有超過 94,000 家奶牛廠停業。Rethinkx 的報告指出，新技術將迅速取代蛋白質生產方式，最終消除了對傳統畜牧業的需求，牛肉和乳製品業將於 2030 年前瓦解。
而來勢洶洶的植物奶在市面上種類繁多，燕麥奶、豆奶、各種堅果奶給予純素者和彈性素食者選擇。近年冒起得最快的品牌，要數燕麥奶 Oatly 最為適合不過。
這個品牌被商業雜誌《Fast Company》評選為「2019 年全球 50 大創新公司」的第 9 名，企業成功研發出運用專利酶解技術，保留燕麥的膳食纖維，加上別樹一格的 marketing，使全球各地都常現缺貨。有「咖啡界 Apple」之稱的 Blue Bottle 幾年前也開始選用 Oatly 作為牛奶替代品。
至於杏仁奶品牌 Califia Farms 亦完成 2.25 億美元融資，成為天然食品行業最大規模的私人融資之一，這些新投資者來自卡塔爾投資局、淡馬錫等，可望品牌開拓更多產品。
Oatly 燕麥奶 （資料來源：互聯網）
Califia Farms（資料來源：互聯網）
近年來，隨著乳製品健康問題與殘忍對待奶牛之片段持續曝光，愈來愈多美國人選擇揮別乳製品。
由 12,000 名醫生組成的醫學責任醫師委員會 （PCRM）向美國心臟協會 （AHA）總裁 Robert Harrington 博士提出要求撤回關於兒童食用牛奶的建議。雖說牛奶和奶製品含有豐富鈣質，但它們絕不是鈣質的唯一來源。如果兒童僅通過牛奶攝取鈣質，就會錯過蔬菜中的 β- 胡蘿蔔素、鐵和纖維。
PCRM 另一代表 Susan Levin 亦建議，兒童可以從豆類、豆腐、花椰菜、羽衣甘藍、芥藍菜、麵包、穀物和不含乳成份的鈣質強化飲料等的非乳製品，獲取所需的所有鈣，而毋須擔心任何有關食用乳製品可能帶來的健康風險，包括亞洲常見的乳糖不耐症。因此植物奶絕對是更符合時下低碳、健康飲食的新趨勢。
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資料來源:
- RethinkX: Rethinking Food and Agriculture
- Physicians Committee for Responsible Medicine: Physicians Group Demands AHA Withdraw New Beverage Guidelines for Children
- American Association for the Advancement of Science: Reducing food's environmental impacts through producers and consumers
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