資誠聯合會計師事務所 (PwC)、荷蘭合作銀行 (Rabobank)，以及淡馬錫控股 (Temasek Holdings) 於2021年9月21日聯合發表「2021年亞洲農業與食品行業挑戰 (Asia Food Challenge)」的報告，當中探討亞洲人口與財富成長帶動食品消費。2030年的亞洲人口預計達至45億人，而飲食方面的消費逾8萬億美元，成為全球最大的消費市場。

報告指出，未來10年的主要消費食品包括6大類：「保健食品」、「生鮮」、「安全且可追溯來源的食物」、「永續消費的食品 (sustainable consumption)」、「替代蛋白質 (alternative protein)」和「網路購物」。而不同地區的消費者對食品所關注的都各有不同，例如新加玻的消費者注重健康飲食與運動的關聯、中國的消費者就會選取較優質的食材和以飲食均衡為原則。
 

豆類的食物可以提供豐富的蛋白質（圖片來源：互聯網）

淡馬錫綜合農業投資部執行總經理馬世文（Anuj Maheshwari）表示，2050年之前，想達至淨零排放目標和實現聯合國的永續發展，就要由食品的行業開始作出改變。隨著消費者對保護環境的意識提高，對永續和健康食品的需求增加，會更願意花費金錢去購買。

近兩年，植物性的食物如植物奶、植物肉等在歐美國家尤其流行，亞洲地區亦開始意識到永續和健康的重要性。報告中提及，亞洲地區每4個人當中就有1個吃的肉比3年前少。最大的原因是人們愈來愈關注到健康的問題，明白到少食紅肉可以減低心血管疾病的風險，更有助減低溫室氣體的排放，對環境有莫大的益處。

全球暖化的議題在近年爭議不斷，各國都難以獨善其身，新加坡便展示過人的眼光和前瞻性。淡馬錫等有份投資的美國公司Impossible Foods，在香港植根已有一段的日子，已於超過120間超級市場分店有售，逐漸為人熟悉。Impossible Foods更與不同的食肆合作，推出「貼地」的菜式，期望大眾更容易接觸和認識到植物肉，明白到進食植物肉和素食習慣有助保護環境。

資料來源：The Asia Food Challenge Understanding the New Asian Consumer (2021)

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