疫情之下大家都盡量避免外出，在家烘焙就成了最好消磨時間的活動！想不想嘆美味輕盈下午茶？這個健康鬆餅就最適合你了！使用藍莓和新鮮檸檬皮點綴，令鬆餅味道酸酸甜甜富層次。大家也可以在週末試試製作這款純素甜品吧！

材料（8個鬆餅）

鬆餅：

Califia Farms 香草杏仁奶　180毫升

椰子油　85 克 + 1湯匙

中筋麵粉　315 克
泡打粉　10 克

藍莓（新鮮或冷凍）　70克

檸檬（檸檬皮和汁）　1個

糖　50 克

鹽　適量

奶蓋：

Califia Farms香草杏仁奶　10 毫升

雲呢拿香精　2克

糖粉（過篩）50 克

烹調步驟

1 預熱焗爐至220℃。將牛油紙放上焗盤。

2 在大碗內，將中筋麵粉、糖、泡打粉、鹽和檸檬皮混合，然後將椰子油和麵粉混合均匀。加入檸檬汁和香草杏仁奶，攪拌時加入藍莓。

3 將麵團放在灑上麵粉的工作枱，然後揉壓至1吋厚，平均分成8份放在焗盤上。將溶化的1湯匙椰子油塗在鬆餅上，焗20至25分鐘至金黃。

4 同時在小碗內，將糖粉、香草杏仁奶和雲尼拿香精攪拌至均匀幼滑，如有需求可額外再加入1茶匙香草杏仁奶。

5 最後，待鬆餅冷卻再淋上奶蓋即可。

甚麼是純素食？

純素食者除了不吃肉類、魚類、禽蛋、奶製品、蜂蜜和魚膠粉等含動物成份的產品。 所以植物奶就成為了很好的替代品，除此之外，也很適合喝牛奶後腸胃不適的人！

飲牛奶或吃乳製品後肚痛，因為乳糖不耐症作怪。乳糖不耐症，即腸胃無法消化奶製品內的乳糖。特別亞洲超過九成人會有肚痛情況，主要原因是先天身體無足夠乳糖酶去分解乳糖。解決方法正是外國近年興起的植物奶風潮，用植物奶取代牛奶，既無懼乳糖不耐症，亦涉取到足夠營養。其中杏仁奶營養媲美牛奶，高鈣且含豐富維他命E，口感濃郁，是非常好的牛奶取替品！

飲植物奶好處：

- 使用非基因改造杏仁 

- 鈣質比牛奶多50%

- 每份只有35至60卡路里

Califia Farms植物奶系列可以在全線Green Common購買

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