聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）最新發表的報告敲起「人類生存紅色警報」，地球正因全球升溫面臨巨大變化及威脅，其中我們的糧食系統在氣候變化下變得愈來愈脆弱，一如專家推測在未來情況只會更趨嚴重。
約 21-37% 的溫室氣體排放量可歸因於糧食系統。因此，食物和氣候變化的互相影響絕對是一個關鍵話題，Green Monday一直提倡植物性的飲食方式，大家更有意識地轉「素」快。
每個人的生活都會受氣候變化影響，同樣每個人都可以為減輕氣候變化的衝擊作出貢獻。IPCC 以往曾提出不少有助於抗衡氣候變化的生活方式選擇，看看我們可以如何通過食物這一環緩解氣候變化。
各種飲食對減少溫室氣體排放量的比較。 (圖片來源: Green Monday)
1. 更有效率的農業耕作
農地可作碳吸儲庫，發展更有效率的耕作模式可提升碳儲存量，減低空氣中的二氧化碳濃度。
2.更有效率的食物分配
選擇本地食材並提高食物生產和運送的效率，可減少能源消耗和廚餘產生的溫室氣體排放量。
3.政策改變與公眾參與
政府制訂可持續發展的氣候政策策略，以及讓公眾充分參與，承認共同利益和權衡，有助減低政策實行時的障礙。
4.飲食改變
肉食性飲食比植物性飲食有更大的環境影響，而實行純素飲食可有效減低氣候變化。
5. 減少廚餘
食物浪費佔人為溫室氣體總排放量的 8-10%，食物過度消耗也造成更多碳排放。
其實每人的一小步，積少成多，就會成為地球的一大步，就由今天開始，一齊減少碳排放吧！
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