中國人的傳統飲食智慧和習慣向來強調要因應時節而變。踏入仲夏之際，重口味又油膩的菜式，會令人提不起食慾，又加重腸胃的負擔。
擁有米芝蓮一星美譽的著名星級食府逸東軒，行政總廚譚棟師傅便以不同煮法演繹出素菜和植物肉食材的多變，精心炮製多款純素點心、健康菜式以至八道菜的素食套餐，賦予食客前所未有的清新中菜素食體驗。
健康素食套餐 (圖片來源: Green Monday)
擔任行政總廚的譚棟帶領逸東軒連續五年獲得米芝蓮一星榮譽，菜單上多款創新菜式同時登場——如「翡翠金露新豬肉大紅茄」，用上春夏時令蔬菜，包括百合、芹菜、甘筍、黃耳等，釀入番茄內蒸煮，加以南瓜汁的味道，最為匹配。
羊肚菌釀新豬肉伴柚皮 （圖片來源: Green Monday）
選用清香鮮味的羊肚菌，再配清淡的新豬肉來炮製出一道「羊肚菌釀新豬肉伴柚皮」，賣相流露粵菜的細膩。特意配上黑椒汁，更添一份視覺和味覺上的對比。至於鋪在羊肚菌下的柚皮，每件都相當厚身，入口鬆化，不曾想過兩者會是如此絕配！
避風塘新豬肉釀茄子（圖片來源: Green Monday）
另外一道「避風塘新豬肉釀茄子」一上桌便快速被清光。「茄子夾肉」的新豬肉釀茄子經酥炸後，快手邊炒邊拌勻，把傳統的避風塘配料的味道滲入茄子之中，又利用花椒的香辣味，令餘韻更為突出。
新豬肉野菌玉荷包 (圖片來源: Green Monday)
賣相素雅而不寡的「新豬肉野菌玉荷包」是一道高級素菜。釀入多達五款野菌——包括竹笙、鮮菇、白菇、黃耳及榆耳，並巧妙利用新豬肉的黏性製作而成，盡見大廚對食材特性的透徹掌握和運用。
鮮百合蘆筍炒新肉絲 / 翡翠金露新豬肉大紅茄（圖片來源: Green Monday）
至於一道以低脂新肉絲入餚的「鮮百合蘆筍炒新肉絲」，只需簡單調味快炒，便能提升整體的味道，啖啖口感爽脆。一頓清新素菜就讓人得到恰到好處的滿足，更有點點解暑和掃走心煩之效，實屬妙哉！
逸東軒
地址：佐敦彌敦道380號香港逸東酒店B2樓層
營業時間：
- 周一至周五 上午11:00至下午10:00
- 周六至周日 上午10:00至下午10:00
電話：2710 1093
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