在悶熱的夏天，萬一遇上停電，你最擔心的是：不能開冷氣？還是冰箱存放的食材？如果家中曾停電超過4小時，冰箱內有些食材，你要馬上斷捨離！

先了解冷藏室保存功能

若停電時間在4小時內，而冰箱門緊閉未打開，冷藏室內的食物尚可食用，但保存期限必須減半，比如原本保存期限為7天的食品，應在3天內食吃掉。

若停電超過4小時或冷藏溫度高於攝氏5℃並超過兩小時以上（冷藏溫度為攝氏4℃），冷藏室的食物幾乎難以保存。


蔬菜、水果雖不致快速腐壞，但最好能在一餐內食用完。

冷凍箱保存功能決定於食物裝盛量
冷凍箱半滿：在冷凍庫關閉未開的條件下，半滿的冷凍櫃可保存食物到24小時。

冷凍箱全滿：全滿的冷凍庫因回溫速度較慢，可保存食物到48小時，但要觀察食物是否出現異味、異常顏色或紋理。而留下的食物在烹調時，定要完全煮熟及盡快食用。

停電後冰箱內應丟棄的食物

1. 已煮熟的飯、肉、豆腐等放在冷藏室的隔夜菜。已煮熟的菜未經適當溫度保存，很容易就會變質。
2. 生鮮的魚類、肉類、已開封的豆腐等豆製品。冷凍生鮮最多撐一天就會開始變質、腐敗。
3. 冷藏的雞蛋，因為一旦經冷藏保存又遇停電回溫後，雞蛋表面會凝結水珠，變成細菌滋生的溫床。
4. 鮮榨果汁、牛奶、豆漿。原本即需冷藏的飲品，在冷藏室溫度升高後也該丟棄。

可留下食用
蔬菜、水果不致快速腐壞，但最好能在一餐內食用完。

視保存狀況處理
1. 冷藏的醬料、調味料

• 需冷藏的調味料大多沒有添加防腐劑，除了較鹹的調味料如醬油可以保留外（鹽有保存食物效果），其他醬料還是丟棄較佳。
   

2. 香菇、綠豆、米、麵、堅果類等已開封乾貨。

• 若未密封而沾染水氣、浸潤潮濕就該丟棄，否則容易發霉生菌。若有密封好的乾貨，未因冰箱回溫產生水氣，可先擦乾外包裝或更換包裝後再冷藏，同時盡量在短期內食用完畢。

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整理：《GRWTH日報》編輯組

圖片來源：xFrame、Pexels