香港的秋季容易以熱、乾燥的形式出現，而秋天的燥氣最傷肺，以中醫五臟養生的觀念來看，肺在五行之中屬陰，所以此時便是養肺的最好時機。

秋燥傷肺　多補充滋潤食物

很多人疑問， 乾燥的天氣為什麼容易傷肺，因為一般人多半認為乾燥的天氣容易讓皮膚、黏膜、水分喪失，但為甚麼會影響到肺呢？中醫有說「秋燥傷肺」，因為秋天之氣與肺相通，而肺剛好是一個比較嬌嫩、容易受到外邪傷害的臟器。

肺部是人體接觸外來空氣的第一道防線，如果受到外邪入侵，便會耗損人的津液，而出現口乾、唇乾、鼻乾、皮膚乾燥、敏感等症狀，所以除了多喝水，要特別注意補充滋潤為主的食物，同時避免辛辣、油炸等刺激物，避免燥邪更加猖狂。

秋季養肺　白色食物滋陰補氣

在五臟中的「肺」，剛好對應到五色中的「白色」，一般人普遍認為多食用白色食物，可以預防、緩解秋燥傷肺的問題；但並不是全部的白色食物都可以潤肺，而且部分白色食物偏寒，像是白菜、梨子等食物，就不適合體質偏寒的人食用。

所以秋天養肺時，白色食物應該選擇可以化痰、滋陰補氣的食物，譬如枇杷、蜂蜜、蓮子、百合、杏仁、蓮藕、白芝麻等食物。這些潤肺食物有哪些益處，又有哪些食用禁忌需特別注意呢？

1. 枇杷

根據《本草綱目》記載，枇杷能潤五臟、滋心肺，果實具有祛痰、潤肺止咳、生津止渴、清熱健胃之效。但如果是久咳者就比較不適合。所以，在選擇止咳食療法時，應諮詢專業中醫師，以免影響療效。

禁忌：枇杷性味偏涼，不適合多吃或是久服。

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2. 杏仁

杏仁有分很多種，這裏指的杏仁是中藥的杏仁，而非美國杏仁。一般人常吃的美國杏仁為扁桃仁，實際上並沒有杏仁的味道與價值。

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杏仁有分甜與苦， 甜杏仁常用於食療上，有止咳效果，但苦杏仁則多用來入藥，其毒性比一般甜杏仁略高，但經過煮熟後食用，可降低毒性，建議可與水梨、木耳一起燉煮，對秋冬劇烈咳嗽很有效果。

3. 銀耳

銀耳被譽為「長生不老藥」，有「菌中之王」的美稱，味甘淡、性微寒，入肺、胃、腎經，具生津潤肺、益氣活血、滋陰養胃、補腦強心的作用。

銀耳除了適用在肺熱咳嗽狀況外，還有滋潤腸壁黏膜等潤腸的作用，針對有便祕、腸胃燥熱者也可以使用。

禁忌： 銀耳偏寒， 受風寒引起的感冒，出現怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，應忌食銀耳。

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4. 梨子

中醫醫典來看，梨子有潤肺、止咳、消痰、降火等功用，特別是秋燥襲人時，出現口渴、便祕、乾咳等症狀，或因內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等症狀，可多吃梨子。

（圖片來源：pexels.com）

不過梨子屬寒涼水果，所以有體質虛寒、容易手腳冰冷、月經期不順，或是長期寒咳者不宜生吃梨，建議先蒸過、煮湯或清燉為佳。做法是將梨子內部掏空，放入川貝、冰糖等上鍋煮或蒸熟，待稍冷卻後加入蜂蜜即可。

禁忌：腸胃功能不佳者、有長期腹瀉問題的人，同樣不宜多吃水梨，以免腹瀉加劇。

5. 蜂蜜

蜂蜜具有潤腸、潤肺功效，因為肺與大腸相表裏，許多與呼吸道相關的病症會導致腸胃問題；相反，腸胃問題同樣會導致呼吸道疾病，而蜂蜜既可滋潤呼吸道，又能幫助排便，被視為最佳的養生食材。

（圖片來源：pexels.com）

禁忌： 因蜂蜜過甜， 甜可生痰，因此，對於痰多的患者不宜多食，且感冒或熱咳的人也不適宜食用，小嬰兒也忌食。

6. 蓮藕

蓮藕入肺、心、脾經，熟蓮藕性味甘、溫、無毒。食用熟的蓮藕可以補心生血，健胃開脾，滋養強壯，而蓮藕湯則利小便，清熱潤肺。值得一提的是，蓮藕因具清熱涼血的作用，對天氣乾燥所引發的流鼻血、咳嗽出血有效，再者具健脾止瀉、能增進食欲、促進消化，也特別適合幼童食用。

禁忌：因蓮藕偏涼，孕婦或是腸胃功能不佳、容易腹瀉者不宜多吃。

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7. 百合

百合性微寒，入心、肺經，可清肺解毒，是秋季養肺不可少的食療聖品，在中藥材上經常用於潤肺、止咳、寧心安神之用。對於有慢性咳嗽，尤其是乾咳的人效果特別好，因為百合含有黏液，可以滋潤肺臟，同時有去熱的作用。

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8. 蓮子

蓮子具有清心醒脾， 補脾止瀉，養心安神明目，補中養神，健脾補胃，止瀉固精，益腎澀精止帶，滋補元氣等功效，是家中常見的滋補之品。

蓮子除了養心安神之外，在潤肺止咳的功效也不錯，尤其與銀耳搭配，加點紅棗，更能起滋陰潤肺的作用，而且物美價廉，建議在秋冬之時，燉來享用，除了可以保養心血管，更能預防秋燥的入侵。

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整理：《GRWTH日報》編輯組