[停課不停學] 親子DIY﹕識食心情靚 DIY快樂餐啖啖正能量

吃東西不只是基本生活需要，其實快樂情緒也可以透過食物灌注入我們體內！不如聽營養師教路，動手做幾款「快樂小吃」，以正能量迎接新學年。

選對食物，小朋友有足夠營養和能量，心情愉快之餘更有助輕鬆學習。

食物能否令人開心，原來跟它的營養價值有關。仁安醫院註冊營養師方敏琪指出，對小學生來說，令他們吃了會感到開心的食物，並不是一片朱古力或一粒糖果那麼簡單，「人類天生愛甜，因身體視碳水化合物為一線能量。朱古力或糖果中的糖分對小孩的味覺有安慰作用，但營養質素較低。對一個小朋友的成長來說，這類食品應限量選擇。想孩子情緒穩定、腦部發展良好，日常生活中以下幾種營養素不可或缺，如有缺乏，會影響情緒小朋友，容易暴躁」。

碳水化合物 - 攝取不足易倦難集中

碳水化合物屬於人體主要能量的來源，也是腦部細胞的能源。小朋友如果相隔太長時間不能攝取足夠的碳水化合物，便會容易疲倦，不能集中精神，甚至影響情緒。因此除了三餐正餐以外，也應定時以小食補充。升糖指數較低的碳水化合物，例如全麥餅、雜穀麵包、糙米、小米、燕麥片等粗纖維，最能穩定能量及血糖水平；相反，高升糖指數的選擇例如糖果、汽水、甜餅乾等甜食，容易令血糖急劇升降，情緒較易波動。

各種協助孩子調節情緒的營養素，一般可在日常食材中找到，包括碧根果、奇異籽、黑芝麻、燕麥糠、杏仁、亞麻籽和合桃，都可以加入烹調之中。就好像今次介紹3個簡單食譜，都加入了纖穀脆、燕麥糠、亞麻籽等材料，家長可以在日常小朋友喜愛的食物中加入上述食材，提高營養價值。例如家中自製雞蛋仔，可以加入適當的食材以增加纖維。（黃志東攝）

鎂質 - 鬆弛神經減壓力

鎂質幫助骨骼發展、鬆弛神經及紓緩壓力。主要來源包括燕麥糠，深綠色蔬菜、果籽、果仁、黃豆類製品、乾豆類等。

奧米加三脂肪酸 - 助穩定情緒

奧米加三脂肪酸有助腦部及視力發展，亦可維持身體血清素水平，穩定情緒。奧米加三脂肪酸豐富的食品包括三文魚、沙甸魚、帶子、奇異籽、合桃、海藻、亞麻籽、裙帶菜等。

葉酸 - 幫助睡眠好胃口

葉酸有助身體製造血清素，幫助穩定情緒、睡眠及胃口。含豐富葉酸的食物包括深綠色的蔬菜，例如莧菜、西蘭花、菠菜等。此外可選擇乾豆類及添加葉酸的即食穀麥片。

維他命B1 - 維持神經系統正常運作

維他命B1幫助小朋友將碳水化合物轉化為能量，亦有助維持孩子神經系統正常運作，攝取不足有可能影響情緒。含豐富維他命B1的食物包括全麥五穀類、豬肉、乾豆類，或添加維他命B1的即食穀麥片。

鈣質 - 放鬆肌肉瞓好覺

鈣質可促進骨骼及牙齒健康，亦幫助神經系統運作、調節心跳、放鬆肌肉和神經，同時對紓緩情緒及睡眠質素十分重要。含豐富鈣質的食物包括牛奶及牛奶類製品、硬豆腐、連骨的魚仔例如白飯魚和銀魚仔，以及深綠色蔬菜等。

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